可以报警。客人逃单侵犯财产权，依据《治安管理处罚法》等，逃单行为违法，若数额达两千元或情节严重，可能构成诈骗罪。不及时处理会影响经营秩序，造成财产损失。
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可以报警。操作如下：1.若逃单刚发生，尝试与客人沟通解决，要求支付；2.沟通无果，立即报警，向警方说明逃单情况；3.配合警方调查，提供必要证据；4.若逃单数额大或情节严重，考虑咨询律师，准备起诉材料。
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处理方式有报警、协商或起诉。对于逃单行为，建议先尝试与客人协商解决；若协商无果且逃单数额较大，则应及时报警；若涉及复杂情况，可考虑起诉以维护权益。