未完成任务扣工资且不交五险一金不合法。依据《劳动法》，单位应代扣代缴五险一金中个人部分，全扣违法，职工可投诉或仲裁，要求返还。
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未完成任务扣工资，不交五险一金处理：1.沟通：与单位人力或财务沟通，了解扣费原因，要求合理解释。2.投诉：若单位无故全扣，向劳动监察大队投诉，请求介入调解。3.仲裁：调解无果，提起劳动仲裁，不仅要求返还多扣工资，还可主张赔偿。
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未完成任务扣工资不交五险一金，常见处理为：先与单位沟通，要求合理扣费；沟通无果则向劳动部门投诉，申请调解；仍无法解决可提起劳动仲裁，并要求返还多扣部分及赔偿。